Polifenole w oliwie z oliwek, jakie korzyści zdrowotne zapewniają?

Nie ma wątpliwości, że oliwa z oliwek stała się niezbędnym produktem w naszej diecie, w dużej mierze dzięki pozytywnemu wpływowi na nasze zdrowie. Za jej zalety odpowiadają kwasy tłuszczowe, witaminy i inne mniej znane pierwiastki, takie jak polifenole, dlatego spożycie oliwy z oliwek jest coraz większe i zalecane. Czym jednak są polifenole zawarte w oliwie z oliwek i jak wpływają na poprawę naszego samopoczucia?

Ile polifenoli powinna zawierać oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia?

Przeczytaj cały tekst lub przejdź od razu do sklepu

Co to są polifenole?

Polifenole to cząsteczki organicznego pochodzenia roślinnego, występujące w wielu postaciach i odmianach. Są to bardzo ważne fitochemikalia dla zdrowia organizmu. Można je łatwo znaleźć w powszechnie stosowanych produktach spożywczych, dlatego uzupełniają dietę w substancje przeciwutleniające. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest szczególnie bogata w obecne cząsteczki polifenoli. Funkcją polifenoli w ludzkim ciele jest pomaganie w utrzymaniu zdrowych komórek ludzkich. Przy określaniu zawartości polifenoli w oliwie bardzo istotna jest metoda produkcji oraz jakość surowca. Tak naprawdę im bardziej nienaruszone i zielone są oliwki, tłoczone w możliwie najkrótszym czasie i w niskiej temperaturze, tym niższa kwasowość oliwy i wyższa zawartość polifenoli, a zwłaszcza oleuropeiny.

Ale ile polifenoli powinna zawierać oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia?

Jak powiedzieliśmy wcześniej, polifenole są naturalnymi przeciwutleniaczami obecnymi w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia i im jest ich więcej, tym większe jest odczuwanie goryczy i pikantności. Minimalna ilość polifenoli w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia wynosi 100 mg/kg, a jej stężenie maleje z biegiem czasu, ale jest to również w dużym stopniu zależne od sposobu konserwacji, który musi być realizowany poprzez ścisłe przechowywanie oliwy z dala od źródeł światła i ciepła.

KUP OLIWĘ Z OLIWEK WYSOKOPOLIFENOWĄ

Jakie korzyści zdrowotne zapewniają polifenole zawarte w oliwie z oliwek?

Kiedy już wiemy, czym są polifenole w oliwie z oliwek, pojawia się pytanie, dlaczego są one tak ważne. Największą korzyścią związaną z tymi związkami jest ich duża zdolność antyoksydacyjna, chroniąca nasze komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki , zwalczająca ich utlenianie i opóźniająca starzenie. Jednak poza wysoką siłą przeciwutleniającą, ostatnie badania wykazały, że obecność polifenoli w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia wiąże się z wieloma pozytywnymi skutkami dla naszego zdrowia. Fenole pomagają wzmocnić układ odpornościowy, pomagają kontrolować poziom cholesterolu LDL, potocznie zwanego „złym cholesterolem”, oraz chronią zdrowie układu krążenia i kości . Ponadto obecność polifenoli w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia w diecie powiązano z zapobieganiem niektórym rodzajom nowotworów. W 2011 roku EFSA (Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności) uznał hydroksytyrozol, polifenole obecne w oliwkach, za substancje zdolne do ochrony lipidów obecnych we krwi przed szkodliwym działaniem stresu oksydacyjnego, precyzując, że oznaczenie to odnosi się wyłącznie do oliwy z oliwek zawierającej oliwę z oliwek co najmniej 5 mg hydroksytyrozolu i jego pochodnych na 20 g oliwy z oliwek. Dlatego codzienne spożywanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w zalecanych dawkach odgrywa ważną rolę dla zdrowia człowieka i jest zalecane w zbilansowanej diecie.