OLIWA Z OLIWEK TO NASZE ZDROWIE

Rola tłuszczów i ich wpływ na nasz organizm. 

Zrównoważona dieta wymaga codziennego spożywania odpowiedniej ilości tłuszczów , ponieważ tłuszcze odgrywają ważną rolę w naszym organizmie . Mimo że ich główną funkcją jest gromadzenie energii, pełnią również inne ważne funkcje, takie jak: udział w budowie błon komórkowych wszystkich tkanek oraz w lipoproteinach transportujących lipidy we krwi, działanie jako prekursory niektórych hormonów o dużym znaczeniu dla życia, a ponadto stanowią jedyny nośnik transportu niektórych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach , takich jak witaminy A, E, K i D , które możemy spożywać tylko w połączeniu z tłuszczami. Ponadto spożywanie tłuszczów gwarantuje dostarczanie pewnych kwasów tłuszczowych, które są niezbędne do życia i które muszą być dostarczane, ponieważ ludzki organizm ich nie syntetyzuje (podaż niezbędnych kwasów tłuszczowych powinna wynosić od 2 do 6% całkowitej liczby kalorii w diecie; większe ilości mają efekt przeciwny do zamierzonego ze względu na peroksydację wielonienasyconych kwasów tłuszczowych). Na koniec należy wziąć pod uwagę ważny czynnik, a mianowicie rolę, jaką tłuszcz odgrywa w konsystencji jedzenia: tłuszcz zapewnia jedzeniu konsystencję, która sprawia, że ​​jest ono apetyczne i przyjemne dla podniebienia.              

Wszystkie tłuszcze dostarczają organizmowi taką samą ilość kalorii. Należy jednak pamiętać, że ich jakość nie jest taka sama i należy wziąć pod uwagę wiele czynników wpływających na zdrowie. Najważniejszy wpływ ma skład kwasów tłuszczowych, jednak jest wiele pomniejszych składników, które również mają wpływ. W przypadku oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, jako że jest to SOK Z OLIWEK , zawiera on bardzo wysoki procent drobnych składników o dużym znaczeniu odżywczym. Jednak w przypadku pozostałych olejów, gdy muszą zostać poddane rafinacji, traci się drobne składniki, a co za tym idzie, jakość odżywcza znacznie się obniża. Szczególnie dotyczy to oliwy z oliwek.

Biorąc pod uwagę znaczenie odpowiedniej ilości tłuszczu w codziennej diecie, należy podkreślić rolę oliwy z oliwek w stosunku do innych tłuszczów. Obecnie słyszymy o znaczeniu kwasów Ω6 i Ω3. Eksperci zalecają, aby proporcje kwasów Omega 6 do Omega 3 w diecie wynosiły 6:1 – 10:1. Taka relacja jest optymalna w przypadku oliwy z oliwek, jednakże nie występuje ona w innych olejach. Nie możemy zapominać, że cholesterol ma w powszechnej opinii „złą sławę”, podczas gdy nie bierzemy pod uwagę, że odgrywa on również ważną i niezbędną rolę w naszym życiu. Dlatego ważne jest zachowanie prawidłowej równowagi pomiędzy dobrym i złym cholesterolem . Powszechnie udowodniono, że oliwa z oliwek jest jedynym tłuszczem, który podnosi poziom dobrego cholesterolu i jednocześnie obniża poziom złego cholesterolu.       

Wykazano również, że zaburzenie równowagi kwasów wielonienasyconych i przeciwutleniaczy powoduje szkodliwe skutki dla zdrowia, takie jak: przyspieszone starzenie się, kancerogeneza, choroby wątroby i miażdżyca. Oliwa z oliwek charakteryzuje się odpowiednią równowagą pomiędzy kwasami wielonienasyconymi, jednonienasyconymi i nasyconymi oraz przeciwutleniaczami. Oliwa z oliwek zawiera witaminę E , która chroni przed peroksydacją.  

Obecnie badania koncentrują się na ważnej roli polifenoli , które naturalnie występują w dużych ilościach w oliwie z oliwek. Substancje te, odpowiedzialne za gorzki smak oliwy z oliwek, działają jako silne przeciwutleniacze, chroniąc przed rakiem, miażdżycą itp.     

Warto również zwrócić uwagę na skład steroli w oliwie z oliwek, zwłaszcza że oliwa z oliwek jest bogata w beta-sitosterol , który uczestniczy w jelitowym wchłanianiu cholesterolu , co jest niezbędne do utrzymania prawidłowej równowagi pomiędzy dobrym i złym cholesterolem.  

Ale to nie jedyne korzyści, jakie daje oliwa z oliwek. Dlatego też należy wziąć pod uwagę zawartość skwalenu , który jest prekursorem hormonów steroidowych , czy beta-karotenu, który jest prekursorem witaminy A i ma również właściwości antyoksydacyjne.    

żródło: https://aceitesmunoz.com/