Polecamy filmowe przepisy z kuchni hiszpańskiej i kuchni świata.
Knedle z kaszy manny przyprawione pesto z niedźwiedziego czosnku
Knedle z kaszy manny przyprawione pesto z niedźwiedziego czosnku
Wiosną ubiegłego roku pokazaliśmy w filmowych przepisach, jak przyrządzamy pesto z niedźwiedziego czosnku. Przez cały rok wykorzystywaliśmy je do różnych potraw, ale przede wszystkim wzbogacaliśmy makaron, z którym doskonale współgra. Dzisiaj jednak podamy prosty sposób na kluseczki przyprawione pesto z czosnku niedźwiedziego, bo już niedługo będzie można go kupić lub zbierać. Byle do wiosny.
Składniki: 1 litr mleka, szczypta soli, płaska łyżeczka tartej gałki muszkatołowej, 250 g kaszy manny, 50 g oliwy z oliwek, 2 żółtka, garść tartego, twardego owczego sera.
Wykonanie: Do 1 litra wrzącego na małym ogniu mleka wlewamy oliwę z oliwek, solimy, wsypujemy wolniutko kaszę mannę, mieszając cały czas trzepaczką. Po zgęstnieniu zmieniamy trzepaczkę na drewnianą łyżkę, dodajemy tartą gałkę muszkatołową ( może być więcej lub mniej niż my podajemy, to zależy od upodobań jedzącego). Wyłączamy ogień, kiedy kasza zacznie odchodzić od ścianek naczynia, dodajemy 2 żółtka i tarty owczy ser, ciągle mieszając przez krótka chwilę, do uzyskania jednolitej masy. Na desce rozkładamy papier do pieczenia, wykładamy na niego połowę masy i rolujemy tworząc grubszy wałek. Ciasto ma pozostać zawinięte w papierze. To samo czynimy z drugą połową. Teraz wałki ciasta muszą się wystudzić w chłodnym miejscu, a później w lodówce, przez około godzinę. Po wyjęciu z lodówki kroimy je na 1 cm plastry, układając na wysmarowanej oliwą brytfance, polewając po wierzchu oliwą i posypując tartym serem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut, po koniec włączając grill w celu podrumienienia. Po wyciągnięciu nakładamy pesto i posypujemy serem .
Jak zrobić kiszone (solone) cytryny
Kiszone (solone) cytrynyJamon Serano z zielonym groszkiem – tapas
Szynka Jamon Iberico czy Jamon Serrano jest powszechnie znanym i cenionym symbolem kuchni hiszpańskiej spożywanym z pieczywem i winem. Proponujemy Wam szybką przekąskę – hiszpańskie tapas -na przyjacielskie spotkanie lub karnawał.Tapas na ciepło - chorizo z czosnkiem w pomidorach na kromce pieczonego chleba.
Hiszpańskie tapas z chorizo i pomidoramiSałatka z mintaja na sposób hiszpański
Przygotuj mintaja, weź przyprawy: sól, biały mielony pieprz, harissę. Odsącz z zalewy kilkanaście czarnych oliwek. Obierz dwa ząbki czosnku i pokrój je w cieniutkie plasterki. Posolone lekko plasterki czosnku wrzuć na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia (sól spowoduje, że czosnek się nie przypali) i krótko podsmaż. Następnie na patelnię wrzuć kawałki mintaja (my użyliśmy polędwicy) i przypraw z obu stron solą, pieprzem białym i harissą. Usmaż rybę obracając ją. Przestudź upieczonego mintaja z razem z czosnkiem. W tym czasie obierz 2 pomarańcze i pokrój w grubsze plastry. Rozłóż je na płaskim talerzu. Gdy mintaj wystygnie , połóż go na plastrach pomarańczy wraz z czosnkiem. Całość przybierz czarnymi oliwkami i sowicie polej najlepszą oliwą z oliwek extra Virgin. Jeśli raz spróbujesz, będziesz wracać do tego nieoczywistego kulinarnego pomysłu.Makaron z cukinią, pomidorem i kozim serem
Pyszne i proste danie na letni sezon - makaron z cukinią, pomidorem i startym serem kozim. Cukinię pokrój lub zetrzyj na tarce na plasterki. Pomidory pokrój w kostkę. Pietruszkę drobniutko posiekaj. Na patelni podgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, wrzuć cukinię i podsmażaj aż lekko zbrązowieje, pomieszaj, dorzuć czosnek granulowany, pieprz, sól a następnie pokrojone pomidory. Wymieszaj i dalej przez chwilkę podsmażaj, po czym wlej wino, dodaj pozostałe przyprawy: chilli mielone, bazylię, oregano. Wszystko wymieszaj, przykryj i duś około 10 minut. W tym czasie gotuj makaron. Po ok. 10 minutach dodaj do sosu śmietanę, dobrze wymieszaj, do uzyskania aksamitnej konsystencji. Posyp na koniec zieloną pietruszką. Makaron po ugotowaniu wrzuć na patelnię z sosem. Możesz dodać odrobinę wody, w której gotował się makaron. Wymieszaj energicznie i dokładnie. Po przełożeniu na talerz posyp tartym kozim serem. Smacznego!Pasta jajeczna z rzodkiewką i szczypiorkiem.
Polędwica wieprzowa z daktylami
Polędwicę wieprzową przyprawiamy pieprzem i czosnkiem granulowanym, po czym przypiekamy z każdej strony używając oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Odstawiamy i lekko przestudzoną kroimy w plasterki. W międzyczasie przygotowujemy zalewę. W naczyniu łączymy daktyle, zielone drylowane oliwki, kapary, ocet balsamiczny, sok z cytryny, oregano, kurkumę, cynamon, zaatar, sól. Ilość przypraw może wydawać się nadmierna, ale nie jest przypadkowa. To w przyprawach tkwi tajemnica, one wpływają na charakter i odmienność potrawy. Na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek extra Virgin kładziemy pokrojoną na kawałki polędwicę wieprzową. Dopiekamy i wlewamy zalewę, doprawiamy solą. Dusimy przez około 35-40 minut, przewracając mięso od czasu do czasu. Kiedy polędwica się dusi, przygotowujemy ryż. W naszym sklepie jest dostępny hiszpański ryż largo najwyższej jakości. Wrzucamy go do gotującej osolonej wody na 20 minut. Do ryżu, zaraz po ugotowaniu dodaliśmy szafran. Inaczej niż zwykle, ale pomarańczowe niteczki ładnie wkomponowały się w biały ryż, nie tracąc nic ze swego smaku.Filet z łososia z makaronem w sosie szpinakowo-serowym
Sałatka z czerwonej soczewicy z paluszkami surimi, rukolą, szczypiorkiem i kukurydzą.
Wiosna i lato zmieniają nasze kulinarne upodobania. Wyższe temperatury powodują, że skłaniamy się ku daniom chłodzącym i lekkostrawnym. Świetnym pomysłem na ten czas może być sałatka z czerwonej soczewicy z paluszkami z białej ryby zwanymi w sklepach "surimi". Szklankę czerwonej soczewicy (250g) gotujemy w 2 szklankach osolonej wody. Jeśli chodzi o czas gotowania kierujemy się wskazówkami na opakowaniu, bo ziarna bywają różne. My gotowaliśmy 10 minut. Starajmy się nie rozgotować soczewicy, ale i taka nadaje się na sałatkę. Do gotowania dodajemy harissę i chilli w płatkach, by uzyskać ostrzejszy ale nie ostry, charakter soczewicy. Paluszki surimi gotujemy 4 minuty w osolonej wodzie a następnie studzimy i kroimy na mniejsze kawałki. Soczewicę odcedzamy i również studzimy. Korniszony, szczypiorek rukolę kroimy i łączymy z soczewicą, paluszkami surimi i kukurydzą z puszki. Składniki delikatnie mieszamy i łączymy z przygotowanym wcześniej sosem, składającym się z oliwy z oliwek extra Virgin oraz octu balsamicznego. Tak przygotowaną sałatkę możemy podać od razu, ale lepiej odstawić ją na kilka godzin do chłodnego miejsca. Smacznego.Polędwica wieprzowa z jabłkami, kozim serem, orzechami włoskimi, szalotką.
Przygotowanie polędwicy z jabłkami zaczynamy od przypieczenia mięsa ze wszystkich stron, do czego używamy oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. W czasie przypiekania wieprzowinę solimy. Do pozostałej na patelni po pieczeniu oliwy dolewamy następne 3-4 łyżki oliwy, rozgrzewamy i dodajemy pokrojone w 16-tki jabłka, cebulę szalotkę, dymkę lub czerwoną przekrojoną na połówki.Jabłek nie obieramy, wtedy nie rozpadną się tak szybko. Przypiekamy owoce i warzywa (około 5 min.), dodajemy kieliszek białego wytrawnego wina (doskonale sprawdza się cydr), doprawiamy przyprawą chilli płatek, dodajemy 1 łyżeczkę zaataru, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, pieprz i sól do smaku. Przykrywamy. Po ok. 20 minutach dodajemy połówki orzechów włoskich, wlewamy słodką 30% śmietankę, dorzucamy garść pokruszonego, najlepszego twardego koziego sera. Mieszamy i na koniec dodajemy 3-4 łyżeczki wspaniałego, ręcznie robionego dżemu z granatów. Dusimy pod przykryciem wszystko jeszcze około 15 minut i gotowe. My proponujemy zaserwować polędwicę z ryżem. Zachęcamy do wypróbowania dostępnego w naszym sklepie najlepszego hiszpańskiego ryżu marki Doña Ana Largo. Smacznego.Filet z halibuta z sosem Rèmoulade i pieczonymi ziemniakami. Gotuj z IRPO.
Podudzie z kurczaka w marynacie ziołowej z sokiem z cytryny.
Prosty piernik pomidorowy czyli 3 x P
Nasz cykl nosi nazwę „Gotuj z IRPO”, ale tym razem pieczemy ciasto bez jajek, ale z hiszpańskimi, a jakże, składnikami– oliwą z oliwek i pomidorami. Przepis jest banalny! Otrzymany od osoby, która nie chce spędzać przy pieczeniu zbyt wiele czasu. Zaletą ciasta jest to, że zawsze się udaje! Sprawdziliśmy kilka razy!
Składniki: 1 szklanka krojonych pomidorów z puszki | 1 banan | ½ szklanki oleju roślinnego | ½ szklanki cukru trzcinowego | 2 szklanki mąki pszennej | 1 ½ łyżki przyprawy korzennej | 1 łyżka kakao | 1 łyżeczka sody | ½ łyżeczki proszku do pieczenia | ½ łyżeczki soli
Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. W wysokim naczyniu miksujemy pomidory, banana, olej, cukier na gładką, gęstą masę. W misce mieszamy suche składniki. Zblendowaną masę łączymy z suchymi składnikami.
Mieszamy dokładnie przy pomocy łyżki na gęste ciasto. Wymieszane ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 45 – 50 minut. Po wystygnięciu smarujemy piernik lukrem lub czekoladą.
Piernik zawsze się udaje. Jeśli ciasto pęknie, nie przejmujcie się, to znaczy, że piernik dobrze się upiekł.