Tapenada - krem z czarnych oliwek jest klasycznym, prostym w wykonaniu i daje bardzo dobre efekty smakowe. Ma intensywnie śródziemnomorski smak i idealnie nadaje się na stoły pełne przekąsek. Jest to produkt o wysokiej wartości energetycznej, ponieważ czarne oliwki zawierają witaminę E i żelazo. Zawierają również nienasycone kwasy tłuszczowe oraz dużą ilość błonnika pokarmowego i minerałów, które poprawiają odporność organizmu na wolne rodniki i zapobiegają chorobom układu krążenia.
Olivada to puree z oliwek, które często używa się do smarowania chleba, chociaż przydaje się również do sosów sałatkowych, mięsnych lub rybnych.
