Logo Irpo Sklep

Masz pytania? Zadzwoń: 33 487 66 50

07 czerwca 2020

Tradycyjne ciastka hiszpańskie, polvorones i mantecados.

Mantecado i Polvorón – tradycyjne hiszpańskie ciastka nie tylko na Boże Narodzenie.

Tradycyjne ciastka hiszpańskie, polvorones i mantecados.
Mantecado i Polvorón – tak nazywają się tradycyjne hiszpańskie ciastka nie tylko na Boże Narodzenie. Historyczne przepisy pieczenia ciastek w XVI wieku wskazują, że ich korzenie mają źródło w zamierzchłych czasach w społeczności zamieszkującej Andaluzję.

Składniki tradycyjnych hiszpańskich ciastek

Mantecado to kawałek upieczonego tradycyjnie ciasta z mąki pszennej, cukru pudru i smalcu, który zastąpiono oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Polvorón ma podobny skład, z tą różnicą , że zawsze zawiera migdały. Większa ilość mąki powoduje tendencję do kruszenia się, dlatego wiele osób woli go ścisnąć, aby go zagęścić przed zjedzeniem.
W obu rodzajach ciastek, do tych podstawowych składników dodaje się inne uzupełniające się składniki: cynamon, sezam, migdały, orzechy laskowe, kokos, kakao i naturalne aromaty. Rezultatem są zaokrąglone, brązowe słodycze pokryte ziarnami sezamu, z  teksturą zwartą na zewnątrz i delikatną w środku oraz z lekko popękaną powierzchnią, delikatną dla podniebienia, wydzielającą subtelny aromat prażonej mąki zmieszanej z cynamonem.

Główne różnice między MantecadoPolvorón.

1. Rozmiar i kształt ciastek

Pierwsza wyraźna różnica między mantecados i polvorones polega na ich kształcie. Polvorony mają owalny kształt a mantecados okrągły. Drugą różnicą jest wielkość, polvorony są nieco większe niż mantecados, głównie z powodu wydłużonego kształtu.

2. Różne składniki

Główna różnica mantecados i polvoronów znajduje się w jego składnikach. Polvorony są pieczone z mąki,masła, cukru oraz migdałów i posypuje się je cukrem, co nadaje im charakterystyczny biały odcień. Natomiast mantecados składają się również z masła, mąki, cukru, lecz nie mają migdałów, a ich charakterystycznym pokryciem, szczególnie w domowych przepisach, jest zwykle sezam. Dodatkowo w przeciwieństwie do polvoronów, mantecados mogą występować w różnych smakach, cynamonowym, cytrynowym, czekoladowym, kokosowym.

3. Obszar pochodzenia produkcji

Kolejną charakterystyczną różnicą jest miejsce produkcji mantecados i polworonów. Hiszpańska gmina Estepa od XVI wieku produkowała zarówno mantecados i polvorones. Niedaleka Antequera także przypisuje sobie prawo nazywania się miejscem narodzin tych ciastek. Polvorón jest spożywany przede wszystkim w Andaluzji. Mantecados natomiast cieszy się popularnością w innych regionach Hiszpanii takich jak: Castilla i León, Navarra. Ciekawostką jest to, że mieszkańcy Toledo upodobali sobie mantecados jedząc je przez okrągły rok.

4. Inny smak i tekstura

Na smak polvorón i mantecado wpływają rożne składniki oraz ilość mąki. Polvorony zawierają jej więcej niż mantecados i to sprawia, że ich tekstura jest inna.

W naszym sklepie możecie zakupić obydwa rodzaje tradycyjnych hiszpańskich ciastek. Firma El Mesias rozpoczęła swoją karierę 60 lat temu, od skromnej rodzinnej ręcznej produkcji poczynając do dzisiejszej nowoczesnej fabryki produkującej szeroki asortyment tradycyjnych hiszpańskich ciastek i słodyczy. Nowe formy produkcji masowej łączą się z tradycyjną manufakturą, co wpływa na różnorodność i jakość asortymentu firmy El Mesias.

Wszystkie produkty posiadają certyfikat pochodzenia Mantecados i Polvorones :

PGI-Mantecados i Polvorones de Estepa

Czytaj także

Dżemy jemy! Dżemy jemy! 27 kwietnia 2021
8 aromatów w oliwie z oliwek 8 aromatów w oliwie z oliwek 23 października 2020
Najlepsza oliwa z oliwek Najlepsza oliwa z oliwek 01 sierpnia 2020
Czas COVID-19 Czas COVID-19 09 lipca 2020
Sklep IRPO na Facebooku! Sklep IRPO na Facebooku! 31 kwietnia 2020
Słów kilka o kolorze oliwy Słów kilka o kolorze oliwy 08 października 2019
blog