Sprawdź dzisiejsze promocje
Logo Irpo Sklep

Masz pytania? Zadzwoń: 33 487 66 50

23 października 2020

8 aromatów w oliwie z oliwek

Dodanie do potrawy dobrej oliwy z oliwek extra Virgin, może obudzić w naszych zmysłach niespodziewane aromaty. Kupując oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia kierujemy się nie tylko kolorem, zapachem, ale i smakiem. W tym artykule skupimy się na 8 najważniejszych aromatach występujących w opisach smakowych oliwy z oliwek, nazywanych odczuciami owocowymi.
8 aromatów w oliwie z oliwek
8 aromatów oliwy z oliwek extra Virgin

Kupując oliwę extra Virgin kierujemy się nie tylko kolorem, zapachem, ale i smakiem. Metoda sprawdzająca właściwości produktu za pomocą zmysłów nazywana organoleptyką jest wykorzystywana w badaniu wartości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, zwanej dalej EVOO, lub AOVE.

Jakie aromaty wyróżniają oliwę extra Virgin?

Na dobór aromatów i zapachów EVOO wpływa dojrzałość owocu, klimat, termin zbioru i obróbka podczas produkcji. W wysokiej jakości "płynnego złota" rozpoznamy więcej aromatów i to one wpływają na złożoność, charakter, unikalność oliwy z oliwek extra Virgin (AOVE). Skupimy się na aromatach występujących w opisach smakowych oliwy z oliwek (EVOO) nazywanych odczuciami owocowymi. Niektórzy producenci uciekają się do bardziej wyszukanych nazw owoców, często nieznanych powszechnie, licząc na zaciekawienie klienta.


Naprawdę jednak wyróżnia się 8 podstawowych aromatów.

Oto one:

1. Pomidor

Ten aromat spotkamy w oliwce picual i oliwa extra Virgin wytłoczona z tego owocu musi się nim wyróżniać.

2. Jabłko

Owoc o intensywnym aromacie dobrze nam znany daje się wyczuć w wysokiej jakości oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia (EVOO). Daje słodki smak i zapach.

3. Banan

Podobnie jak jabłko świadczy o wysokiej jakości EVOO.

4. Orzechy

Smak orzechów laskowych, piniowych czy włoskich odczuwamy w oliwie dziewiczej, z pierwszego tłoczenia. Często łączy się z migdałami, począwszy od zielonych po znane nam suche, dojrzałe.

5. Świeża trawa

Intensywny aromat przypomina zapach liścia oliwnego, drzewa, pola i otoczenia, na którym oliwka rosła.

6. Karczoch

Pojawia się w niektórych odmianach oliwy, ale nie tak powszechnie jak opisane powyżej.

7. Zioła

W zależności od nasycenia zapachem ziemi i gatunku owocu użytego do produkcji doszukamy się w oliwie AOVE zapachu bazylii, tymianku, rozmarynu, mięty, rumianku lub kopru włoskiego.

8. Drzewo figowe

Ma charakterystyczny zapach, biorący się z jego liści. Jest to zapach mniej znany niż zapach owocu figi.

Wymienione aromaty służą ekspertom, koneserom do opisu oliwy, natomiast wśród laików popularne określenia smaku to: awokado, jagód, cytrusów lub truskawek.

Czytaj także

Najlepsza oliwa z oliwek Najlepsza oliwa z oliwek 01 sierpnia 2020
Czas COVID-19 Czas COVID-19 09 lipca 2020
Sklep IRPO na Facebooku! Sklep IRPO na Facebooku! 31 kwietnia 2020
Słów kilka o kolorze oliwy Słów kilka o kolorze oliwy 08 października 2019
blog