Sprawdź dzisiejsze promocje
Logo Irpo Sklep

Masz pytania? Zadzwoń: 33 487 66 50

29 lipca 2020

7 wskazówek jak zdrowo smażyć na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia

Smażenie jest często stosowaną w kuchni techniką kulinarną. Dlaczego smażenie na oliwie z oliwek extra Virgin jest zdrowsze od smażenia na olejach z nasion?

7 wskazówek jak zdrowo smażyć na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia
Smażenie jest często stosowaną w kuchni techniką kulinarną.

Wskazówki, które zamieszczamy mają pozwolić uniknąć błędów podczas smażenia na oliwie z oliwek extra Virgin. Badania nad przydatnością oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia przeprowadzone i opublikowane przez grupę Innovation in Chemical Analisis na Uniwersytecie w Jaen, we współpracy z Laboratorium Bromatologii i Hydrologii Wydziału Farmaceutycznego na Uniwersytecie w Porto, wykazały,że smażenie na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, dzięki bogactwu przeciwutleniaczy jest zdrowsze niż na innych olejach roślinnych, wytłoczonych z nasion.

Dlaczego smażenie na oliwie z oliwek extra Virgin jest zdrowsze od smażenia na olejach z nasion?

Dzieje się tak dlatego, że wokół żywności w czasie smażenia tworzy się warstwa ochronna blokująca przenikanie tłuszczu w głąb. Stąd też mniejsza jej kaloryczność.

7 wskazówek jak postępować z oliwą z oliwek extra Virgin w czasie smażenia

  1. Przed przyrządzeniem wyjmij jedzenie z lodówki. Produkt powinien mieć temperaturę pokojową. Jeśli nie było to możliwe, unikaj nagłych zmian temperatury, a zimny produkt ogrzewaj na oliwie z oliwek stopniowo.
  2. Pamiętaj, że żywność ma być sucha. Unikniesz rozpryskiwania oliwy z oliwek extra Virgin.
  3. Nie kładź produktu na zimną oliwę. Musi być bardzo gorąca, ok.180°C, wtedy też ograniczysz czas smażenia.
  4. Nie mieszaj oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z innymi, zwykłymi olejami z nasion. Dlaczego? Oliwa z oliwek extra Virgin jest odporna na wyższe temperatury, a oleje z nasion (słonecznika, kukurydzy, soi) nie. Po zmieszaniu oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia olej z nasion spłonie, przenosząc toksyczne substancje do oliwy z oliwek.
  5. Smaż jedzenie w mniejszych partiach, by zapobiec spadkowi temperatury. Staraj się, aby cała powierzchnia produktu miała kontakt z oliwą.
  6. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może być używana do smażenia 4-5 razy. Pamiętaj jednak, by pozostałość po poprzednim smażeniu odcedzić lub wyjąć. Nie zapomnij o przykryciu oliwy w celu zmniejszenia dostępu tlenu.
  7. Nadmiaru tłuszczu po smażeniu pozbędziesz się odstawiając produkt na papierowy ręcznik kuchenny. Nie przykrywaj jedzenia po smażeniu, bo wówczas chrupiąca warstwa zmięknie.
Stosując się do tych zaleceń smażenie na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia stanie się zdrowsze, skuteczniejsze i przyjemniejsze.

przeczytaj również: Jak smażyć na oliwie z oliwek, budując stopniowo smak potrawy

zobacz: Polędwica pieczona w paskach duszonych warzyw w oliwie z oliwek z dodatkiem octu balsamicznego.

Czytaj także

8 aromatów w oliwie z oliwek 8 aromatów w oliwie z oliwek 23 października 2020
Najlepsza oliwa z oliwek Najlepsza oliwa z oliwek 01 sierpnia 2020
Czas COVID-19 Czas COVID-19 09 lipca 2020
Sklep IRPO na Facebooku! Sklep IRPO na Facebooku! 31 kwietnia 2020
Słów kilka o kolorze oliwy Słów kilka o kolorze oliwy 08 października 2019
blog